山形の「うんめな」
あります。
鶴岡スエヒロ食堂
です。
冷たい肉そば
コシの強い田舎そばに、出汁の効いたタレをかけ、鶏チャーシューと小口に刻んだネギをのせたシンプルな蕎麦。
鶏は若鶏ではなく、歯ごたえと深い味わいの親鶏のもも肉を使用。
山形では「つったい肉そば」とも呼ばれており、本場河北町では冬の寒い時期でも多く食される山形のソウルフードである。
太めの田舎蕎麦、親鶏、葱とシンプルながらも一般的なかけそばとは一線を画す1杯をお届けいたします。
山形県河北町発祥の料理。